Currys csirkemell fűszeres lencse salátával

A lencsét a babérlevéllel és a fokhagymával sós vízben készre főzzük. Vigyázzunk, hogy bő vízben tegyük fel, mert háromszorosát magába szívja főzés közben. A sárgarépát félbe, majd megint félbe vágjuk, feldaraboljuk és kevés kókuszolajon és vízen megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. A lilahagymát félkarikákra vágjuk. A megfőtt és leszűrt lencséhez keverjük a sárgarépát, a felkarikázott újhagymát. Az olívaolajjal, mustárral, sóval, eritrittel és borssal dresszinget készítünk. Ezt hozzákeverjük a lencsesalátához. A csirkemellet fűszerezzük és bedörzsöljük a curry fűszerkeverékkel. Serpenyőben vagy sütőzacskóban 160 fokon készre sütjük.