Csirkemell flekken cukkinis quinoa-val

A flekken fűszerkeverékhez, melyből a maradékot elrakhatjuk egy csatos üvegbe:

• 1 mk só
• 1 mk őrölt fűszerkömény
• 1 mk csemege fűszerpaprika
• 1 mk fokhagyma por
• 1 mk rozmaring
• ½ mk fehér bors

A csirkemellet felszeleteljük és bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Serpenyőben percenként forgatva elkészítjük, vagy sütőben 160 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, óvatosan sózzuk és kevés kókuszolajon átpároljuk. Aki szereti a kicsit ropogósabb zöldséget, annak ez a lépés kihagyható.

A quinoa elkészítése megegyezik a rizs elkészítésével. Kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntve alacsony lángon készre főzzük/pároljuk. Itt érdemes a felöntő vizet sózni, jobban eloszlik az ételben a sótartalom. A kész quinoát átforgatjuk és hozzákeverjük a cukkinit.